宫爆鸡丁吃起来味儿是酸甜可口的，尤其是鸡脯肉非常细嫩，在再加松脆的花生仁，吃起来口味也是很与众不同的，宫爆鸡丁在平常是很火爆的一道菜，老少咸宜，宫爆鸡丁实际上自身坐起来也是非常简单的，不一样的地区宫爆鸡丁的作法也是不一样的，豆瓣酱宫爆鸡丁非常火爆， 下边详细介绍豆瓣酱宫爆鸡丁的作法。
1、将鸡脯肉去筋,剁十字花刀,切成小丁(不适合很大),装在碗里加生抽,盐,米酒沾汁后,再加蛋清少量,用吉士粉翻拌备用。
2、用生抽,白砂糖,醋,鸡精,白汤,水豆粉调成水淀粉(不适合太浓)。3.干红辣椒去蒂去籽,切割成节(懒散者能够 无需切)。
3、花生仁用温小水泡一会,用煎炸脆(留意熟度,冷油入锅,不必服了,也不必不粹)。
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4、锅内煎炸至五完善,下辣椒干,麻椒,将香菇牛肉放进炒散捞起来(时间不适合过长,由于要维持肉质地的嫩滑),
5、留少量油在锅中,随后下辣椒干、麻椒、郫县豆瓣酱少量等香气外溢后放进香菇牛肉翻抄两下,放生姜片、葱等,烹入料汁,迅速煸炒,添加花生仁煸炒,出锅摆盘即成!
豆瓣酱储存留意
1、能够 在豆瓣电影腌菜坛子里放上些麻椒，味儿变香。我一般 喜爱装2个腌菜坛子，一个放，一个没放，我最喜欢放藤椒，更香醇。
2、能够 在豆瓣电影腌菜坛子里倒进适当生菜籽油或食用油密封，气体不容易进到，豆瓣电影不容易起白。
3、坛子口需要蒙上一层保鲜袋，把坛沿还要包起来，那样坛沿水就不容易被吸入腌菜坛子里去，影响豆瓣电影质量。
