很多盆友针对白蟹和海蟹是分不清楚的，实际上这二者便是同一种东西，只不过是有一部分地区的盆友会把海蟹的称为白蟹。海蟹做为一种普遍的海鲜产品，实际上在饮食搭配上还是很受大伙儿热烈欢迎的，由于其肉质地美味，且带有丰富多彩的蛋白和营养元素，对人体的营养拥有 非常好补充的功效。
白蟹和海蟹的差别
海蟹，一些地区别名"白蟹"。因头胸甲呈梭子形，故称梭子。甲壳的中央有三个凸起，因此别称"三疣梭子蟹"，归属于节肢动物。男性脐尖而光洁，螯长大了，壳满面青绿色;雌虫脐圆有毛绒，壳面如土色赭色，或有黑斑。海蟹肉肥味美，有较高的营养成分和经济价值，且适合于海面暂养增胖。头胸甲梭形，宽基本上为长的2倍;头胸甲表层遮盖有细微的颗粒物，具2条颗粒物横着隆堤及3个疣状凸起;额具2只锐齿;外侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突显。螯脚粗大，长短较头胸甲宽长;长节棱柱体形，男性长节较纤长，外缘具4锐棘。
经济价值
肉厚，脂膏肥满，味美味，营养丰富。每豪克蟹含有蛋白14克、人体脂肪2.6克。生鲜以蒸食主导，还可盐渍生产加工“枪蟹”、蟹酱，蟹卵经浸洗晾干即变成“蟹籽”，均是海鲜品中之佳品。
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暖性温多年生长 大中型蟹类动物，也是中国最大的一种蟹类。擅于游水，
也会掘细沙，常埋伏深海或河口周边，性凶狠好战，繁殖率强，生长发育快。3月底蟹群游向浅水生卵，怀卵蟹较大个人达750克，4月中、中下旬为生卵成熟期，从第一幼蟹期到成熟，一般需3年。近海产卵场雌蟹占80%以上，外海则雄蟹较多，关键渔期在4月;据老渔民体现，过冬期内的平均气温或越冬场的温度高矮对海蟹的渔获量有很大影响。
骨玉前后左右蟹体最丰腴，尽管秋天也可捉到，但不肥满(但过冬前雄蟹非常丰腴肥厚，有“谷茬公蟹”之说)，雄蟹别名“尖脐”，未熟雄蟹称“查脐子”，雌蟹别名“圆脐”，以雌蟹为好，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，雌和雄蟹价格行情相差太大。蟹棒色雪白，肉厚，肉质地鲜嫩，膏似凝脂，美味可口。尤其是两钳状螯足之肉，呈絮状而带清甜味，蟹淡黄色艳食香，食之美得不可方物，因此颇负盛名，居海货之首。如清朝李渔所言，“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味俱全三者之极，更无一物可以上之”。
海蟹每豪克肉含蛋白14克，人体脂肪2.6克以及他微量元素多个。一般吃法是清蒸的，将其肉蘸以生姜沫醋汁，佐以醇酒，美得不可方物。唐朝大作家白居易有言“陆珍百家号烂，海鲜蟹螯成”，将海蟹螯足与百家号合提并论。除生鲜外，还可晒干蟹米，碾磨蟹酱，腌渍全蟹(卤大闸蟹)，做成水果罐头等。蟹壳可做甲壳素原材料，经济收益十分丰厚。
因为近几年来的过多打捞，海蟹生态资源也正资源贫乏。为融入销售市场需要和适度维护资源，近年来沿海地区有的地区已进行人工养殖。据了解，饲养以土池为宜，水塘构造同信用卡养卡草虾土池类似，总面积以大中小型为宜，水位1.5米～2米，并保持稳定水体，水池铺装粗沙及隐敝场地，让其栖居。同一养殖池务必散养同规格型号苗种，防止互相残杀。另一方式是秋天交尾后，将捕捉的瘦蟹放进土池内蓄养，投喂小杂鱼、小贝壳类等，促进增胖，冬初时获得供应销售市场。
营养成分
海蟹肉质地鲜嫩、雪白，含有蛋白、人体脂肪及多种多样矿物。海蟹在冬天徊游时节个人更为健硕，一般重250克上下，较大达到500克。雌蟹红膏满盖，口感极好。海蟹可生鲜，或蒸、或煎、或炒，或一切两截炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海地区一带住户饭桌上的常菜。也可以腌食，便是将新鲜海蟹资金投入盐卤中侵泡，数天后就可以服用，别名“新风系统抢蟹’。以往，渔夫因海蟹生产量高，常选择膏满活蟹，将黄剔入碗中，日晒雨淋令其凝结，即成“蟹肉饼”，口味佳，但生产量少，一般人难尝此味。
