新2正网会员开户(www.huangguan.us):勃艮第普级葡萄酒(BOURGOGNE),如何选择勃艮第酒区葡萄酒?

以“波尔多”或“波尔多红酒(Claret)”为统称酒名的“产区普级酒”经常可以在超市的陈列架上找到,但是以“勃艮第酒”为统称酒名的勃艮第普级酒却难找得多。此外,因为勃艮第酒区小,不稳的气候又对酒的品质影响重大,想要以低价购得好酒是一件相当冒险的事。

除非是专修勃艮第地区地理学的学生,或者已将勃艮第所有好酒庄、酒商的名字都背得滚瓜烂熟,否则别想在打开一瓶勃艮第地区的酒前,就准备预测出其好坏与风格,这就是勃艮第的迷思。同样是“勃艮第(Bourgogne或Burgundy)”却可能出现在一种平淡无奇、由酒商合法混合不知名葡萄园的黑皮诺葡萄酒的酒瓶上;也会出现在一种由产区内最好的葡萄果农精心限量酿成的好酒身上。更甚的是,虽然大多数的酒书上明白写道勃艮第红酒只用黑皮诺葡萄酿造,但是酒客们却常会喝到合法酿成、贴着勃艮第酒标,却丝毫不具黑皮诺特色的酒。事实上,有时甚至可以分辨出酿酒的葡萄根本不是生长在“勃艮第土质”的黑皮诺,而是从某个薄酒莱村庄运来的加美葡萄。

勃艮第酒区内的每个葡萄园都可能酿出平淡的勃艮ISEH 第法定产区红酒和白酒。最 不可靠的是气候寒冷的上夜丘(Hautes-C'tes de Nuilts)酒区及上伯恩丘(Hautes- C'tes de Beaune)酒区,当地的低温使葡萄不易熟透。金丘平坦坡底上的葡萄虽无成熟的困难、但酿成的酒品质不甚出色。最好的勃艮第葡萄酒大多由夏隆内丘和金丘斜坡上的葡萄酿成。

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卓越酒庄推出的勃艮第普级酒可以存放5年左右,但多数最好在推出后三四年内喝完。存放过久会使酒发展出野味般的口感,但却丧失年轻的黑皮诺酒应有的丰富、新鲜与充满覆盆子果香的特质。只有最好的勃艮第普级白葡萄酒才可以耐经三四年的存放而获致成熟巅峰。

瓶身非常诚实地标有“普级勃艮第(Bourg-ognr Ordinaire或Grand Ordinaire)等只在产地或少数连锁超市才看得到的“勃艮第酒”最好不要选购。这类红酒通常是以加美或次等黑皮诺酿造,白酒则是呆板地综合劣等夏多内、阿里哥蝶,甚至勃艮第香瓜种(Melon de Bourgogne)葡萄酒而成。至于“勃眼第淡酒(Bourgogne Clairet)”或“普通勃艮第淡酒(Bourgogne Clairet Grand Ordinaire)等法定产区更少见,通常是些不在酒区外销售、色泽浅淡的红酒。

附有村镇名的“产区勃艮第酒(regional Burgundies)”是较佳选择,如产于金丘和涌恩省(Yonne)的Bourgognes Moutrecul酒。沙布利附近葡萄园所产的次产区勃艮第红酒中最值得注意的有:Bourgogne Epineuil玫瑰红酒、勃艮第依宏希(将只标示lrancy酒名)、Bourgogne Coulanges-la- Vineuse酒及Bourgogne CÃ'te d'Auxerre。而在Bourgogne Chitry Bourgogne-St Bris. BourgogneC6tes d'Auxerre Bourgogne Vezelay等地区则将当地的恺撒葡萄,又称大绅士(Gros Monsieur)或侯曼(Romain),混合黑皮诺一起酿酒。感谢关注前沿葡萄酒,希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。

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